在彰化縣的教育體系中，雞蛋的養分春風化雨，讓全縣約9萬名學童享受「蛋蛋的幸福」。彰化縣長王惠美近日前往彰化市平和國小，視察校園的營養午餐現況，並宣布將於每周供應每位學童3顆雞蛋，這項政策旨在不僅滿足學童的營養需求，同時也讓當地蛋農獲得直接的收益。
根據王惠美的介紹，這項計畫每周將提供約27萬顆雞蛋給全縣的學生。這不僅能夠提升學童的營養攝取，還有效推動地方的經濟發展，實踐「地產地消」的理念。王縣長期待這套嶄新的營養午餐模式能夠擴展到全國，讓更多孩子能夠受益，攜手促進健康的飲食習慣。
王惠美指出，根據衛生福利部國民健康署的報告，雞蛋被認為是公認的全營養食物，富含人體所需的多種營養成分，包括胺基酸、維生素、葉黃素以及鈣、鐵、鋅等。不僅對眼睛健康有益，還能幫助大腦發育、增加肌肉及促進造血，因此，雞蛋的適量攝取對學童的成長至關重要。
以往在人們的認知中，存在著「一天只能吃一顆蛋」的迷思，王惠美則表示，最新的科學研究已經推翻了這一說法。最近的國健署研究顯示，適量食用雞蛋並不會導致血中膽固醇含量增加，更有證據表明，雞蛋的攝取與心血管疾病發生的風險無直接關係。這一系列的科學數據使得雞蛋被重新評價，成為一種健康的食材選擇。
在視察中，王惠美不僅關心學童的營養，還展現了對地方體育發展的期待。近期中華隊在世界棒球12強賽的勝利為全國注入了歡樂，她希望所有棒球隊員每天也能攝取2顆雞蛋，幫助他們在賽場上發揮最佳狀態，打出精彩的全壘打。並且，王惠美呼籲全國棒協理事長辜仲諒，若他計劃在彰化選擇第2個大巨蛋的地點，縣府將全力支持，讓彰化成為棒球夢想的搖籃。
在這個新熱潮下，彰化縣教育處也提出了「好蛋的進擊周康聰明再升級！」的校園午餐營養計畫，透過提升學校午餐的整體品質並結合食農教育，讓孩子們從產地到餐桌，享受到新鮮、健康的食物。該計畫針對學童的年齡和活動量設計出多樣化的菜單，確保他們每周都能攝取到3顆高品質的雞蛋，讓每位學生都能在成長中獲得所需的營養，為未來打下健康的基礎。
王惠美的號召及政策不僅是簡單的營養提供，更象徵著彰化將在健康教育及地方農業上持續努力向前，期許這樣的做法能夠為全臺的學童健康及地方經濟帶來新的契機與希望。
